Point 01

そのこだわりに
一切の妥協なし
コジマヤの蒲焼き

うなぎ専門店コジマヤでは
まず産地のこだわりはありません。
当店のうなぎに対するこだわり、それは

本当に旨いうなぎをご提供し続ける

ということです。
うなぎは「○○産だから旨い」
といったことはありません。
時季によって、タイミングによって
旨いうなぎの産地は異なります。

当社では養殖の中国産のうなぎ、
台湾のうなぎ、国産のうなぎ、等から
その時に最もおいしいうなぎのみ
取り扱っております。
また静岡県産の天然うなぎも
取り扱っています。

そのこだわり尽くしたうなぎ専門店
コジマヤのうなぎを是非ご賞味ください。

だから米にもこだわります。

美味しくうな丼やうな重を
召し上がっていただく為に
当店使用米は、
米新潟県磐船山間部の
極上米コシヒカリ使っております。
当店の蒲焼きをより美味しく召し上がって
いただく為に米にもこだわっています。

Point 02

徹底したうなぎの
品質へのこだわり

うなぎ専門店コジマヤで
使用するうなぎは、
何度か店主自ら現地で調査し、
うなぎが育つ環境から実際のうなぎまで
しっかり見てまいりました。
現在は問屋から定期的に、池入れの時期、
どんな餌を与え、成長は順調か、
病気は出てないか、
出荷時期、出荷量などの話を聴き
仕入れております。

おいしいうなぎを生産する為に
必要なものは良い餌、うなぎにとって
良い水が必要となります。
これらの条件をクリアし当社基準を
満たした鰻を仕入れております。

創業以来の知識と技術を生かし、
丹念に焼き上げ皆様に
ご賞味いただいております。
経験豊富な店主が目利きするうなぎを
使用しておりますので、
安心してお召し上がりください。

Point 03

タレへの
こだわり

うなぎに使用する基本のタレの味は
創業当時（昭和29年）の味を
引き継ぎつつも
日々の改良の努力を惜しみません。

まず、うなぎのタレに
大きくこだわりを持つのは
みりん、醤油、あめ。
みりんはコクのあるとろりとした
やさしい口あたりで
旨みがある、三州三河のみりん。
醤油は地元浜松の鈴木醸造の醤油を使用。
あめは金沢の俵屋で製造のあめを使用。
あめには良質の米と
大麦を使用しております。

タレ以外でもピリッとした辛みが舌に残る
香り高い紀州香山椒など、
こだわりはたくさん。
うなぎの素材以外にも
たくさんのこだわりをご賞味ください。