こんにちは。
コジマヤ本店です。
うなぎを選ぶとき、産地だけでなく、
身の厚みや皮のやわらかさまで
気になる方も多いのではないでしょうか。
浜名湖では、
養鰻の伝統を受け継ぎながら、
新たな基準で育てられた
ブランドうなぎ「でしこ」が誕生しました。
肉厚でやわらかく、
脂の旨味を感じやすいことが特長です。
いつもの蒲焼とは少し違う味わいを
楽しみたい方にもおすすめしたい、
浜名湖うなぎの新たな選択肢です。
浜名湖うなぎ「でしこ」とは
「でしこ」は、
浜名湖の生産者や関係者によって開発された
新たなブランドうなぎです。
浜名湖うなぎは長い歴史を持つ一方、
ニホンウナギの資源減少や
シラスウナギの採捕量低下などにより、
産地を取り巻く環境は厳しさを増しています。
🌱 伝統を残すための新ブランド
しかし「でしこ」が目指しているのは、
浜名湖うなぎの伝統を手放すことではなく、
浜名湖うなぎの価値を未来へ受け継ぐことです。
肉厚でやわらかな食感
「でしこ」の大きな特長は、
肉厚でありながら、
身がやわらかいことです。
食味検査において、
身のやわらかさと皮のやわらかさが
高く評価されています。
🍚 蒲焼で引き立つ脂の旨味
やわらかな身にタレがなじむと、
蒲焼の香ばしさと脂の旨味が
口の中に豊かに広がります。
コジマヤ本店では、
代々受け継いできたタレで焼き上げ、
「でしこ」の身の厚みや
脂の旨味を引き立てます。
『でしこ』に認定されるための四つの基準
すべての浜名湖産うなぎが、
「でしこ」と名乗れるわけではありません。
「でしこ」として認定されるためには、
生産者や育成地域、使用する飼料、
品質検査について、
定められた基準を満たす必要があります。
✅ 浜名湖養魚漁業協同組合の組合員が
養殖していること
✅ 稚魚から出荷まで
浜名湖地域内で育てられていること
✅ 浜名湖養魚漁業協同組合が認定した飼料を
使用していること
✅ 出荷までに2回の品質検査を
クリアしていること
でしこフェアで味わう
浜松市浜名区のコジマヤ本店では、
2026年8月8日から16日まで
「浜名湖新ブランドうなぎ でしこフェア」
を開催します。
期間中は、
🔵通常4,200円の「竹」を3,800円
🔵通常4,700円の「松」を4,300円
で提供します。
いずれも税込価格です。
期間限定の「でしこ」を、
ご家族との食事や自分へのご褒美として、
ぜひ味わってみてください。
